其中的茶（茗）种Camellia sinensis (Linn.)O.Kuntze被用于加工各类中国茶，而普洱茶变种（阿萨姆变种）Camellia sinensis var. assamica（Master.) Chang即为Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura,简写为var. assamic，被用于加工普洱茶和滇红、滇绿、滇青等云南茶品种。

　　“阿萨姆”是拉丁名“assamica"的中文直译，并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var．assamica的中文名改为“普洱茶”，被中国学界接受，但在中国大陆以外的地区，该种仍延用“阿萨姆”这个中文名，在学术交流中，则以拉丁文名通用。也有中国植物学家认为：var．assamica“由于用了“普洱”这一名字，造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠，这就是人们对‘普洱茶’定义不清楚的原因。”所以，在石昆牧老师的体系里，我们表述var．assamica这一茶种时，会使用“阿萨姆种”这一中文名。

　　植物学家对阿萨姆种（普洱茶种）的形态描述为：“生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树”。它的主要自然分布区域，在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种。

　　目前，依官方定义所规定或普洱茶界约定俗成认定的“普洱茶”成品中，以原料茶种划分，有阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）之分。

二、以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型

　　这种分类，主要是针对古茶树而言，以区隔古茶树资源在遗传特征方面处于进化过程中的哪一阶段。

　　野生型，是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。

　　栽培型，是野生型茶树在人工栽培驯化的过程，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。

　　过渡型，基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中，遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。1991年，何士华先生于澜沧县邦崴发现的阿萨姆种古茶树，其化学成分和细胞组织结构与栽培型茶树相同，但树冠、花柱、花粉粒、茶果皮等特征却与野生茶树接近，是首例被发现的过渡型野生茶标本。

　　云南境内的野生型古茶树，很多并非阿萨姆种，并不都适合制茶饮用。2005年，云南省政府已经在《云南省人民政府办公厅关于加强古茶树资源保护管理的通知》中明令禁止采伐野生茶树，并禁止采集其枝叶、果实及种子。在此，本人希望茶友们不要听信任何故事去购买那些高价“野生茶”，如果对野生型原料所制茶品有兴趣，通过正规渠道购买2005年之前生产的会比较安全。

三、以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）

　　野生茶，是生长在野外无人工管理，完全自然生长和发展的。

　　茶园茶，人工种植、有人工管理的。

　　中国种植茶树的历史有文字记载的可以追溯至汉代，历史的变迁，使茶园茶的情况相对复杂。

　　在云南，明清时期或更早种植的古茶园，多年处于无人管理的荒弃状态，这种古茶园的茶树龄高，多数在百年以上。虽为人工种植，但长时间处于自然生长状态，还可能间杂了自然繁育的小茶树。处于野生茶和茶园茶之间，其遗传特征属于栽培型，也被称作栽培型野生茶。

　　台地茶，原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。“台地”一词，源于地理学，是指“四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。”无需更多解释，“台地茶”原是用来描述茶园外观的，而形成这种“台地”样外观的必然条件，是人工管理修整。

　　我大胆地将台地茶再细分为“广义台地茶”和“狭义台地茶”。为此争询过我的老师石昆牧先生的意见，老师认为可以这样区分。我并非是想再自创分类，只想借此种方式把区分表述得更清楚，不引起歧义。

　　狭义台地茶，特指那些平地或梯地种植的，密植（行、丛距为1.2~1.8米×0.3米） ，高度人工管理的茶园茶。多为无性繁殖灌木型品种，少有种生苗。茶树龄大多在二十年上下。目前，大家在有关普洱茶原料的表述中，提到“台地茶”时，大多数情况是指这类狭义台地茶。

　　广义台地茶，包含了狭义台地茶和部分野放茶园。的这部分野放茶园外观形态符合“台地茶”的描述，人工种植，并被人工管理成“台地”形，后期无人理管而放荒。多为民国初年以后至本世纪50年间种植，茶树龄约在50年至百年之间。因野放茶的树龄普遍高于狭义台地茶，管理方式的效果优于狭义台地茶，通常以此类原料加工的普洱茶成品，会标示或介绍为“野放茶”而不说是“台地茶”。

　　另外，在茶园茶中有一部分生态茶园，人工种植，密度低，少管理，不施农药和化肥，并保持了自然生态环境的平衡。其中多数为早年种植后放荒的。也有一些近年来种植的，虽然目前可能因茶树龄尚低还未突现出其优势，但必将成为未来茶园的发展趋势。

四、以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）

　　古树茶，禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植，都是长期无人工管理。

　　野放茶，它的形成有其历史原因，茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。

台地茶，通常指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。

五、品种

　　依照中国茶的茶树品种划分，首先会依茶树的繁殖方式分为有性系品种和无性系品种两大类。

　　1985年之前，国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种，是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称。1985年后渐被淘汰。1985年后推广种植的良种茶，均为无性系品种。

　　茶树品种有其适类型，也有兼制型品种。所谓适制类型，是指按照品种固有的种性，最适宜加工成哪一类或哪几类成品。

　　云南除出产普洱茶外，也有出产红茶、绿茶、白茶。各茶树品种的适制类型也应有明确划分。

六、其它一些叫法与分类

云南大叶种：不是茶种，也不是茶树品种。将此说法用于界定普洱茶原料，很容易将一直作为普洱茶原料的阿萨姆种中、小叶茶排除在外。

野生型野生茶与栽培型野生茶：野生茶树资源刚被认识，尚未大量开发时，曾被广泛使用的分类。区别野生茶树的进化阶段。我在写此文之前，曾就一些尚不明确的问题请教老师石昆牧先生，对于这组分类，老师说：“以前书上写：野生型野生与栽培型野生。后来栽培型都被过度人工管理，不适宜称野生！”

　　老树茶与大树茶：与古树茶一样，是市场上逐渐形成的对于树龄的表述。以我的理解，它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。在历史上，清朝末年云南曾经出现过一次大规模种植茶树的情况，再下一次则是在本世纪30年代，其间的四、五十年刚好形成自然断代。老树、大树之间的区分我不太清楚，而且个人认为这种表述不太明确，所以选择以古树和野放来区分。

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